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3月03日

分类:龙井茶

茶叶可以吃吗_龙井虾仁为什么能成为中国茶膳的招牌

时间：2018-3-3 18:0:17 发布:茶叶可以吃吗_龙井虾仁为什么能成为中国茶膳的招牌| 评论:0 | 浏览:
茶叶可以吃吗_龙井虾仁为什么能成为中国茶膳的招牌的正文:

　　茶叶可以吃吗?据说中国茶刚传入英国的时候，贵族们喝完茶会把泡过的茶叶撒上胡椒和盐吃掉。这让很多人当成茶余饭后的消遣，其实茶叶最初的食用方法还真是当蔬菜和药来吃的。

既然茶叶可以吃，那么古人都是如何吃茶叶的呢?《诗经》

有云：“采荼薪樗，食我农夫”。古人吃茶多数为了治病，茶叶即便有作为日常饮食也没有饮用的习惯。至东汉时期，开始有人将茶叶与食材一起烹饪。南宋时期，茶膳通过僧侣传到日本，这不得不让人怀疑日本人的抹茶料理，茶泡饭是否源于中国茶膳。

明清时期，新鲜的菜肴层出不穷，茶膳也火了起来。为了吸引更多的达官显贵以及文人雅士，很多金牌的饭馆都有自己的招牌茶膳。那么在中国茶膳中最出名的茶膳是什么呢　　龙井虾仁可以说是中国茶膳的代表作。传说龙井虾仁起于乾隆下江南，为取悦乾隆一时的妙想。但是龙井虾仁对原料要求极高，龙井要是当年的明前龙井，泡开后留茶叶和少量茶汤，虾仁必须是个头大的河虾，只取虾仁。现在做这道菜最出名的是杭州楼外楼，每年的旅游旺季，楼外楼人为吃这道菜而挤得头破血流。

茶叶入馔，不同地方的大厨都有自己私房的秘笈。比如白茶和绿茶的气味清香，不宜在烹饪过程中接触重料，烹煮时间要短，一般用来海鲜最佳。

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