功不可没的龙井茶

　　0中国茶文化中心在杭州，国家级科研机构如中国农业科学院茶叶研究所以及茶学系所都在杭州，甚至中国茶叶博物馆亦建在杭州，这其中，龙井茶功不可没。　　西湖龙井产于杭州，茶乡包括狮峰、龙井、五云山、虎跑、梅家坞，除此五处，则非正宗西湖龙井矣。西湖龙井是绿茶之冠，有国茶之称，所得文人墨客品题亦最多。因为名气太大，茶庄都列为不可或缺的品种，市场上无处无之，但是地道的正品西湖龙井，实际上是相当稀贵的，而且价格早在90年代中期就已攀升到每斤两三千元，只有颇具实力且讲信誉的商家，才会供应正宗的西湖龙井。茶形扁平淡绿，宛若一碗钉，呈糙米色，香气袭人。明前茶尤其珍贵，雨前茶亦为精品，对大众来说，这些已是可望而不可即的，只能当传说来听。　　龙井冲泡，沸水降至85度最宜，一分钟左右掀开盖子，以免产生闷熟感。多用玻璃茶杯，为的是欣赏水中茶舞，当然也适合用细胎青花白瓷杯，亦可一睹娇嫩茶叶在水中的舒展姿态，可谓尘世多一乐事也。

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