买龙井茶迎新春

　　西湖龙井在台湾具有极高知名度;但真正喝过好龙井的人并不多。龙井茶名气大、仿冒也多，即使到大陆观光买到的「狮峰龙井」真品不多，泰半是徒具虚名罢了。这好比日本观光客到了台湾买乌龙茶，只在观光区购买，无法买到真正物超所值的茶叶。　　台湾龙井茶在叁峡，源起于1949年来台的一群喜爱品炒青绿茶的消费者，这样的场景，就像白先勇写「台北人」所说的那群曾经在上海滩芳华无限的褪去，如今流落在台北的一角，他们所怀念的龙井茶，在政治的现实裡曾经被阻绝，而叁峡为了满足这群人的消费需求，便用当地的「青心柑仔」种茶树，製作成龙井茶。　　台湾叁峡龙井茶乾呈现翠绿色的剑片状，带有光泽与白毫。每年春天发芽到清明节前採收，不经过发酵，以高温热风杀青而成，并不像西湖杭州龙井经过「青锅、回潮、辉锅」的工序。

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