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9月11日
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追溯红茶源流正山小种的正文:
武夷山星村小种红茶传流于世后,各地纷纷仿造,并以仿造品冒名作正山小种。武夷山人为了保护原产地声望名誉,将星村小种红茶取名正山小种,以示正统派。正山小种红茶的技术还传流到达国外,在全球风靡起来。 正山小种鲜叶手动摘取标准普通采开面3-4叶,无毫芽。手动摘取时间较迟,普通在五月上、中旬挖掘。鲜叶经萎凋、揉捻、发酵、过红锅、烟干、复火等多道传统复杂工艺制造成红茶。 正山小种红茶,是世界红茶的不祧之祖。又叫作拉普山小种。茶叶是用松叶或松柴熏制而成,有着十分浓烈的香味。由于熏制的端由,茶叶呈黑色,但茶汤为深红色。正山小种红茶是最古老的一种红茶,十分适应于咖喱和肉的菜品配搭。后来在正山小种的基础进步展了功夫红茶. 红茶的源流,应当说是以武夷山星村的正山小种为源头。明开始的一段时间,开过圣上朱元璋为了进展经济、减缓人民大众负担,于洪武年代里罢造团茶,改贡散茶。在改制散茶后,因制造散茶的技术滞后,武夷山出产出来的散茶质量伪劣。明朝末代一段时间,崇安知县为重振武夷茶,引进女萝法这种先进的制茶技术。在引进女萝法后,却显露出来了另一种事情状况:即武夷山的茶农手动摘取茶青的时间,往往集中在气象睛和的前半晌施行,数量多堆积的茶青未能趁早处置,自然萎凋后,有点会在堆积中发酵,而萎凋后的茶青经炒制后,再焙干,会显露出来茶汤色变红的现象,因为这个红茶诞生了。也可谓,正山小种红茶技术的发觉,是一种凑巧相合。
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