河红茶正山小种

　　是产自江西省上饶市铅山县河口镇的一种红茶。河红茶是最早出口西方的中国茶。红茶鼻祖上品河红茶正山小种是英国王室传统茶饮。正山小种原产地就在江西省上饶市铅山县河口镇。明清两代，河红茶制作师傅遍布全国红茶产区。　　河红茶是明清茶名片上最最耀眼的金斑银线。河红茶自问世后，即赢得世人青睐，全国各地商人纷纷前来订购，俄、英、印度等国商人也不畏关山辽远千里迢迢奔至河口贩运。河红茶成了国内最著名的红茶和第一次问世(出口)之华茶，被西方人奉为至尊名茶，誉为茶中皇后。而今，江西省上饶市铅山县文化部门正在为河红茶制作技艺申报国家非物质文化遗产名录，当地一位青年正在致力于恢复河红茶的生产。目前河红茶有正山小种、金俊眉、银俊眉等多种品种。　　制茶业是铅山县的传统产业，北宋，铅山的周山茶、白水团茶、小龙凤团茶等就是贡品。明代清吏笪继良任铅山知县，进一步推广种茶业，全县茶叶种植面积达20余万亩，并推出了一批名茶行销市场，其中河红茶最为走俏。　　河红茶问世之后，立即赢得世人青睐，全国各地商人纷纷前来订购，俄、英、印度等国商人也不畏关山辽远千里迢迢奔至河口贩运。河红茶成了国内最著名的红茶和第一次问世(出口)之华茶(见《上饶地区志》)，河红繁盛之时，商家买办，每年数百万金(明《铅山乡土志》)。河口成为中国红茶贸易中心和制河红茶的技术中心，当时河口镇从事红茶加工的就有三万之众。　　只是到了近代，河红茶才每况愈下。解放后，为重振铅山茶叶产业，铅山县于1956年在县城西辟茶园建立国营河口茶场。这是我省最早的国营茶场，开辟茶园3700余亩，生产河红茶3000多担，并且重新恢复了对日本、新加坡、欧美、香港等地的茶叶出口。1958年原场长金尔镇光荣地出席了在京召开的千人群英会，还捧回了周恩来总理亲自颁发的国务院奖状。可到上个世纪七十年代，河红茶又渐渐被淡忘了。　　因为上品河红茶正山小种除了原产地野生茶的质地外，另一个关键就是制作技术。其中，主要的一道工序是掌握茶的发酵火候。发酵最佳，茶就色泽乌润，汤色红浓，香气高长，滋味醇厚。　　谚语：河口茶市通天下，河红帮茶师遍中国。这是说河口茶市兴盛，河红帮茶师是我国制红茶最早最强的一支技术队伍。他高薪聘请的这两位师傅，祖辈都是制作河红茶的能手，他有信心生产出纯正的河红茶，并通过这两位师傅带出一大批河红茶制作传人，生产出更多更好的上品河红茶。

标签：