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2月17日

分类:正山小种

中国历史上武夷正山小种红茶生产的扩大

时间：2018-2-17 14:16:33 发布:中国历史上武夷正山小种红茶生产的扩大| 评论:0 | 浏览:
中国历史上武夷正山小种红茶生产的扩大的正文:

　　产区不饮红茶的现象，表明红茶是完全靠外销的茶叶，红茶的海外需求决定着红茶的生产。随着红茶的海外需求逐步上升，武夷红茶的生产也逐渐扩大，它先从桐木核心区向外围，从正山向外山，从周边县市向省内，从省内向省外扩散。

1．17世纪武夷红茶都在桐木村正山范围生产

红茶初期的海外需求，由于价格昂贵数量是比较少的。虽然荷兰人1610年就把它带到欧洲，基本上是把它当作稀有珍品，数量很少，直到1664年英国东印度公司晋献凯瑟琳皇后才两磅的武夷红茶，可见其稀少的程度。据有关资料载：英国在1664-1684年20年间共进口红茶5697磅，平均每年仅进口271磅。17世纪最后一个五年的平均进口是11428.2磅，据推算在17世纪末荷英二国年进口武夷红茶的数量约为3万磅（225担）。

正山小种红茶的中心产区约600平方公里，估其最大产量约5000-6000担，其核心区桐木村的最大产量约3000-4000担。该地区的生产足以满足17世纪末海外对红茶的需求，因此17世纪出口的红茶应都是正山范围生产的，即在17世纪正山小种红茶尚未向外扩大生产范围。

2．18世纪武夷红茶开始向周边县市，乃至全省扩大。

在17世纪末红茶消费的最大国家英国的普通人饮用红茶越来越多，红茶的消费直线上升，供不应求，特别是1684年清政府解除海禁后，外国船舶可以直接靠泊厦门港进行红茶贸易，极大方便了红茶的外销。据有关资料统计：18世纪前50年间，英国平均年进口红茶873973.31磅（6556担）是上世纪末最后五年平均进口的76倍，加上另一红茶贸易大国荷兰也有与此相当的进口量，显然这种销售量，在正山范围已经超出了它的最大生产量，其中相当部分都是周边仿制的武夷红茶，如在1706年写的;安溪茶歌中便出现了仿制的紫毫白毫红茶和外销的盛况。在崇安县令刘靖的;片刻余闲集就提到邵武、江西广信在武夷山星村私售仿制桐木土名;乌茶的;江西乌红茶。

18世纪的后50年红茶的销售仍是急剧上升，英国在1792年进口红茶156000担，占当年华红茶出口的85%，由此推算，1792年红茶的出口约为18.35万担。武夷红茶的生产范围已经从正山范围扩大到全省各地。在整个18世纪尚未出现福建以外省份生产的红茶，武夷红茶（BOHEATEA）成了中国红茶的总称。

3．19世纪武夷红茶从省内向省外、国外扩散。

19世纪红茶的外销继续大幅上升，是中国红茶外销的鼎盛时期。据有关资料统计：1886年红茶的出口达165万担是中国红茶出口的最高年份。福建红茶的最高出口在1880年也达635072担，仅福建的红茶生产已经远不能满足出口需要。有关资料显示：19世纪初的清道光年间各省的红茶纷纷出现，如湖南、湖北、江西、安徽等省的红茶都是这期间出现的。吴觉农先生认为：;至于福建红茶向外传播则可能是由崇安开始的，其传播的主要路线，可能是先由崇安传到江西铅山河口镇，再由河口镇传到修水（过去义宁州的治所）后又传到景德镇（过去的浮梁县），后来又由景德镇传到安徽的东至（指现在东至县县境内的原至德县境），最后才传到祁门。后来红茶品种不断增多，在安徽的;祁红外，增添了云南;滇红，福建;闽红，湖北;宣红，江西;宁红，湖南;湖红，广东;英红，浙江;越红，江苏;苏红等。因此从红茶制作技术传播路线来看，国内各大红茶区的红茶制作技术都源于武夷山。

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