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2月25日
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正宗的正山小种红茶是如何制作的的正文:
在武夷山的桐木关，茶农常把制作正山小种的地方叫做“青楼”。这些青楼都是木制的。早期制作正山小种红茶常常会毁掉几座青楼是非常稀疏平常的事。
青楼的结构：一层炭火，三层晾青，二层萎凋。过去制茶的条件不好，很多农户用火盆在一层来回推，做茶是不分昼夜的，四面加热，人困得睡着了就会着火。正山小种特有的味道还用电焙是模拟不来的，必须经过青楼这一关。青楼是松木建的，碳焙之后，松木的味道会缓慢侵入在茶中，就是所谓'烟熏味'。很多时候，做茶是很磨人的，茶耗人，人耗茶，茶先弯了，人做好茶，人先弯了，茶就坏了。萎凋过程一结束，把茶拿出来揉捻。红茶的揉捻需要很大力气，与岩茶摇青不同，红茶需要将叶子用力揉捻成卷，将叶片中的多酚物质尽情释放。揉捻之后，茶叶就要进竹筐盖布发酵了。整个过程从采鲜叶到揉青都十分消耗体力，发酵的过程还要不停地观察程度，以免失之分毫差之千里。虽然制作正山小种十分辛苦，但是一旦成功制成一款正山小种，果然是馨香四溢的果香，冬蜜、松木味道在口中瞬间释放，回味无穷。标签：
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