金骏眉的采摘与萎凋

　　8:金骏眉茶区在气候温暖湿润、土壤肥沃、金骏眉茶树生长势旺的有利条件下，茶树春季发芽的时间，比一般茶区为早，全年发芽轮次亦较多，即使进入冬季，桐木关的茶树仍有发芽(以往曾采制冬茶)，在生产上，为采养结合以保树势，划定了停采留叶养树的时期，然一年仍有八个月可连续采摘芽叶的时期，采期一般由3月中旬末至11月中旬。金骏眉采期的划分如下：金骏眉春茶:三月中旬至五月中旬，产量约占全年总产量的55%。金骏眉夏茶:五月中旬至八月中旬，产量约占全年的30%。金骏眉秋茶:八月下旬至十一月中旬，产量约占全年的15%。金骏眉芽叶的采摘标准，依制茶的级别要求而不同，除采制特级茶为全芽外，一般基本上以采摘一芽带小叶为主。制法:金骏眉的初制，系由各个茶厂承担，制成毛茶后，加工精制成产品。萎凋金骏眉有室内自然萎凋与用萎凋槽萎凋两种方式。(1)室内自然萎凋:每平方米萎凋帘摊放金骏眉鲜叶0.75-1公斤。适宜的室温20-24度,相对湿度65--75%，在上述条件下，一至二级叶约经10-14小时、三至四级叶约经15-18小时可完成萎凋。萎凋完成时叶的含水量以60--66%为萎凋适度。(2)用萎凋槽萎凋:每平方米帘面摊金骏眉鲜叶2--2.5公斤，鼓风机转速350-400转/分。当气温在30度以上时，无须加温，在气温较低或湿度较大或在雨季，须作加温萎凋，控制热风的温度在35度上下，最高不超过40度。每条萎凋槽一次可摊叶100-125公斤，一昼夜可完成950-1200公斤金骏眉鲜叶的萎凋。

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