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12月07日
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如何区别正山小种与金骏眉的正文:
：产地相同，取材相同，同为正山红茶的金骏眉和正山小种到底有哪些联系和区分呢？金骏眉属于正山小种的一个种类，但与正山小种有明显区别，选料不同是两者间最大的不同。正山小种摘取1芽3叶，金骏眉则完全选用芽头。50000粒左右茶芽才能制成1斤左右的金骏眉成产地相同，取材相同，同为正山红茶的金骏眉和正山小种到底有哪些联系和区分呢？
金骏眉属于正山小种的一个种类，但与正山小种有明显区别，选料不同是两者间最大的不同。正山小种摘取1芽3叶，金骏眉则完全选用芽头。50000粒左右茶芽才能制成1斤左右的金骏眉成品。正山小种与金骏眉最主要的内在关联就是它们都有一道称为过红锅的工艺，正是这道工艺才体现了正山小种和金骏眉的血脉相连。正山小种和金骏眉的相通之处过红锅，指的是什么呢？这道工艺其实是把发酵过的茶叶放在两百多度的锅内，然后经过二三十秒的快速摸翻抖炒的工艺。通过这种方式可以让酶迅速停止发酵，提高茶的香味，也可以让制作出来的茶口感更醇、更甜，汤色更为清澈。从名称来看，金骏眉与正山小种都有一段深厚渊源。正山小种作为全球最先出现的小叶种红茶，至今已有三百多年的历史。正山意指高山茶地区所生产，只要是武夷山中所产的茶都称为正山，武夷山附近所产的茶则称为外山。而金骏眉，由于这一名称有些晦涩难懂，因而不太让人能够理解它的意思。很多人更在意的是金骏眉的品质与口感，对于名称的由来并不会那么深入的去研究和了解。其实，金骏眉的名称如其滋味一般同样值得我们细细品味。关于金骏眉名称的由来，有两种说法。第一种是金骏眉中的金指的是茶的颜色带金色，骏有崇山峻岭之意，又因为茶芽不均，形状有些类似海马，故称为骏，而眉指的就是用芽头制成的茶。第二种是说金代表珍贵之意，表明金骏眉地位之高，而骏是因为金骏眉的创始人名字中有个骏字，眉是因为金骏眉外观像眉毛一般。从品质上看，正山小种汤色厚重深沉，呈玛瑙红；香气高远飘长，品尝中能感受到松烟香和桂元汤、蜜枣味；滋味醇厚甘爽，喉韵非常明显。传统的正山小种，最与众不同的就是她的松烟味。而金骏眉红茶的最大特点是，形状细长如眉，间杂金色毫尖；香气幽深雅致，婉转多变，既有传统的果香，又有显著的花香，还有蜜香、薯香、花香等韵味；汤色较淡，金黄中透着一股亮色；滋味特别甘鲜圆润，回味悠久。金骏眉主要是做轻烟或者无烟处理的，味道稍微较正山小种清淡一些。金骏眉与正山小种一脉相承，在制作工艺大体相同，但是金骏眉经过创新研制，主要是在发酵以及熏制的过程中做了改良优化，这使得金骏眉的制作工艺更加精进，在某些方面都超越了正山小种采用的传统的经典制作工艺。因此金骏眉不能等同于一般的正山小种红茶，金骏眉的档次更高，市场价格也更贵。对于某些茶贩用普通的正山小种冒充金骏眉出售牟取暴利，消费者们一定要擦亮双眼，掌握一定的辨别知识，避免受到不良商贩的欺诈。标签：
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