武夷大红袍的品质、传说、功效

　　它生长在武夷山北部心岩下，天下庵西面，九龙窠的高岩峭壁上，岩壁上至今仍保留着1927年天心寺和尚的;大红袍石刻。这里海拔600多米，四季气候温和，日照短，多反射光，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润滴流，云雾缭绕，土壤都是酸性岩石风化而成，非常适合茶树生长。这种特殊的自然环境，造就了大红袍的特异品质。才使得大红袍的成茶具有独到的品质和卓著的药效。经过茶叶科研人员多年不懈的努力和精心培育，1979年二代大红袍繁殖成功，其品质风韵已超过原母树。由于无性繁殖的大红袍已批量投放市场，福建省科委组织专家进行了鉴定：二代大红袍保持原大红袍的独特岩韵，香幽而奇，味醇益精，回甘韵显，七泡有余香，饮后令人心旷神怡。本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。　　武夷山御茶园本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。　　1972年2月尼克松访华时，毛泽东主席赠他四两大红袍，尼克松知道基辛格去年打前站时曾获得周总理赠送的1公斤龙井茶，就暗地里就责怪毛泽东小气，周恩来知道后笑着对尼克松说：;主席已经将半壁江山奉送了。并晓之以典故，尼克松才恍然大悟，肃然起敬。本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。　　大红袍的如此珍贵在于它产量极少，历代都是贡茶并沿袭至今。现六棵茶树，年产成茶7、8两，定额半斤送中央，余下二、三两交省上。一说专供用于人民大会堂福建厅，一说专供用于接待外国总统。本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。　　在2002年的广州茶博会上，福建武夷山市政府拍卖的20克;大红袍，被广州著名酒楼;南海渔村以18万元的价格买走。买家称，他们要将把这20克茶叶珍藏在酒楼里，作为镇店之宝。　　中国的茶叶分为六大基本茶类，即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶和乌龙茶(也叫青茶)，而乌龙茶系列中又分为武夷岩茶、安溪铁观音、广东乌龙、冻顶乌龙。其中大红袍又是武夷岩茶的名枞之首。其外形紧结，具有部分蜻蜓头状，呈宝色光泽、长短适中，去绿茶之苦、无红茶之涩，香气益清，味久益醇，叶底软亮，茶汤金黄和橙黄，清澈艳丽。它的特点以清人梁章钜概括的最为简练，即;活、甘、清、香四字。　　山涧茶园　　关于大红袍名称的来历，有几种不同的说法，一是传说明代有一赴京赶考的举人路过武夷山时突然腹痛难忍，巧遇一和尚取出藏茶泡与他喝，病痛即止。他考中状元之后，前来致谢和尚，问及茶叶出处，得知后脱下大红袍披在茶树上，该茶故得大红袍;之名。流传更广的是每当采茶之时，要焚香祭天，然后让猴子穿上红色的坎肩，爬到绝壁的茶树之上采摘茶叶。所以广东话把这种猴采茶称为马骝茶(广东人管猴子叫马骝)。正由于数量稀少，采摘困难，便成了市场上价格昂贵的珍品。　　另有一说是康熙皇帝巡视江南之际，因水土不服，卧床不起，诸多良医献策配方，都不能治好。后来有人献上一包武夷山的茶叶，请皇帝饮用，不料一喝病就好了。当康熙得知这种功效神奇的茶，系武夷山生产时，当即脱下红色御袍，派人送往武夷山，披挂在茶树上，以示谢意。大红袍因此而得名。　　武夷山有茶树品种王国之称。武夷岩茶申请了;原产地域保护产品后，颁布执行了武夷岩茶国家标准(GB18745-2002)。按国标规定，武夷岩茶产品分为五个品种系列：水仙、肉桂、大红袍、名丛和奇种。其中大红袍是从名枞中单列出来的名枞，也是名枞之首和武夷茶王。其余的名枞如铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖等上千种，统归一个系列。　　武夷岩茶区，气候温和，冬暖夏凉，年平均温度在18～18.5度之间;雨量充沛，年雨量2000毫米左右。山峰岩壑之间有幽涧流泉，山间常年云雾弥漫，年平均相对湿度在80%左右。正如沈涵在《谢王适庵惠武夷茶诗》云：香含玉女峰头露，润滞珠帘洞口云。茶园大部分在岩壑幽涧之中，四周皆有山峦为屏障，日照较短，更无风害。优越的自然条件孕育出了岩茶独特的韵味。　　武夷山之地质，属白垩纪武夷层，下部为石英班岩，中部为砾岩、红沙岩、页岩、凝灰岩及火山砾岩五者相间成层。茶园土壤之成土母岩，绝大部分为火山砾岩、红沙岩及页岩组成。《茶经》称茶山之土上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。武夷茶园土壤系烂石或砾壤。明代徐火勃《茶考》所述武夷山中土气宜茶。适宜的土壤，造就出岩茶的优良内质。碧水丹山，峭峰深壑，高山幽泉，烂石砾壤，迷雾沛雨，早阳多阴，臻山川精英秀气所钟，武夷岩茶独享大自然之惠泽，它奉献给人们以独特的花香岩骨。使同属自叹不如。　　钟灵毓秀武夷山水　　自然条件对岩茶品质基础的影响力极大，相同品种，生长在不同的自然条件下，采用相同的制作技术，结果往往品质悬殊。　　武夷岩茶产区按原材料地域不同划分为正岩和丹岩二个产区。　　正岩区：区域为武夷山风景区，面积为70平方公里。也称;名岩区，;名岩区的鲜叶加工出来的茶叶，品质香高味醇厚，岩韵特点为最优。　　丹岩区：区域为武夷山市境内其他地区。　丹岩是指武夷岩边缘地带，地形高爽，易受旱，土壤质地不如正岩，其茶质香,味醇和，有砂糖味，岩韵欠显，稍次于名岩区;　　如果是武夷山周边县市的茶则无;岩韵。　　武夷山保护区内的茶树不允许施加任何化学肥料和杀虫剂，均为原生态自然生长，是全国唯一无污染的茶叶生产圣地。　　武夷岩茶大红袍的制作工艺也是最复杂的，其初制过程包括:采摘、萎凋、晾青、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干;精制过程需要经毛茶初拣、分筛、复拣、风选、初焙、匀堆、复焙、精茶。每一个环节都要严格把关，巧妙运作才能最终做出精品茶。而制作出来的新茶还要放在适宜的环境中自然纯化三个月后，才能上市。　　唐代诗人徐寅有诗赞武夷茶曰：;臻山川秀气所钟，品具岩骨花香之胜。该茶宋、元两朝入贡宫廷，盛极一时。北宋苏东坡的咏茶诗里就有;武夷岩边粟粒牙，前丁后蔡想宠加的诗句，表明了岩茶的神韵。　　范仲淹诗中所说的：;溪边奇著冠天下，武夷仙人自古栽。、;不如仙山一啜好，冷然便欲乘风飞的意境更使大红袍名冠中外。　　所以，古往今来，大红袍不能在民间被普及和认识的原因就是茶树稀少独特、制作工序复杂、种植区域分散凌乱采摘困难、对环境要求严格、不适宜机械化生产、产量少质量高而价格昂贵，也成为达官贵人饮茶的首选和身份的象征。国外贵宾也因得到些许大红袍而自豪。　　大红袍的功效　　岩茶以其独特的树种和武夷山独特的环境气候，以及丹霞地貌所含的多种养分和矿物质，孕育了茶树的内涵。经科学检测，大红袍中含有以下有益成份：　　一、茶多酚、儿茶素　　岩茶所含茶多酚相当复杂，目前已知theaSinesinA成份，防癌效果相当强，儿茶素类属于多酚类中的一种，在茶叶的滋味成份中，茶多酚、儿茶素呈苦涩味，儿茶素及其氧化物达到一定含量时，使人有愉悦的刺激感。在茶叶中，它们的药效是举足轻重的。主要有：　　1、能清除活性氧自由基、抗脂质过氧化，提高人体内酶的活性，起到了抗突变，抗癌症的功效。当体内自由基呈过剩状态时，就表现出肌体的逐渐衰老，茶多酚对自由基的清除作用，能起抗衰老效应。　　2、能提高人体免疫球蛋白总量并使其维持在高水平，刺激抗体活性的变化，提高人体的免疫能力，促进人体自身的调节功能，起到抗过敏的作用，对过敏引起的哮喘病症有显著疗效，比目前常用的抗过敏药的效果高2-10倍。　　3、能促进维生素c的吸收，降低维生素c的分解代谢。增加肝、脾、肾脏、肠道、脑部、血液等组织中维生素c的积累。能增强人体微血管的作用。同时服用茶多酚，维生素c，在相同的时问内对血管的作用比单用维生素c提高4倍。可防止体内出血、预防肝脏及冠状动脉粥样硬化、降血压、降血糖、防止脑中风。　　4、能舒缓肠胃紧张，加速大肠蠕动，有助于消食下气。茶多酚化合物可以薄膜状附在胃的伤口上，对溃疡面起到保护作用。还能刺激肾血管舒张增加血流量，起利尿作用。　　5、促使乳酸获得排除，能吸附重金属如铅、汞等，减轻重金属对人体的毒害，保护肝、肾功能。茶多酚化合物可以杀死在齿缝中的乳酸茵及其他龋齿细菌，有防龋固齿，清除口臭，清音利喉之效。　　二、咖啡碱　　岩茶中的生物碱主要是咖啡碱，也称茶碱。咖啡碱与茶多酚结合成为茶碱，茶碱是一种血管扩张剂，能促进发汗，有利尿作用，能强化神经系统，使人头脑清醒，缓解肌肉疲劳，能兴奋中枢神经，促进血液循环和新陈代谢，强心、利尿、排毒、护肝、促消化、抗过敏、减肥等功效。　　三、茶氨酸　　茶氨酸是茶叶中含量最高的氨基酸，氨基酸是;鲜爽、酸甜昧的要素，茶氨酸的主要功效有：增强记忆力、镇静提神、保护神经细胞、降血、提高免疫力、阻止癌症的扩散，减轻抗肿瘤药的副作用等。　　四、矿物质和微量元素　　岩茶中含有多种矿物质元素，这些元素不仅对岩茶的生长发育有重要作用而且是茶叶营养价值的重要表现。钾促进血钠排除，预防高血压;锰和锌是肾的主要物质基础;肝脏之所以能分解毒物和排泄毒物，是锰起的作用。岩茶能防治眼疾，是锌元素所起的任用;氟能保护牙齿，不生蛀牙;硒能保护红血球不受破坏，具有抗癌，延缓衰老，提高人体免疫功能的作用，硒被称为;生命的奇效元素。　　五、芳香物质　　芳香族化合物，能溶解脂肪、帮助消化、增进食欲，给人以身心愉快的感觉，而且能提神醒脑，生津止渴，滋润咽喉。　　茶叶中还富舍有许多对人体有益的物质，如：脂多糖，有防辐射和增加白血球数量的功效;氟能防龋齿、防治老年骨质疏松有明显效果;硒有抗癌之效;维生素B5能保护皮肤，维生素B能抗衰老;茶皂素有抑制酒精吸收的活性，促进酒精代谢。凡此等等，均说明茶叶对人体功能具有多种调节作用，对许多人体疾病具预防效果，是一种具有调节人体生理机能的功能性食品。

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