怎样鉴别武夷山大红袍

　　3E那具体怎样鉴别武夷山大红袍呢？

　　2.以茶水的厚醇度决定主要的品质高低。

　　3.武夷岩茶的优质茶应具备：无明显苦涩，有质感（口中茶水感觉粘有稠度），润滑，回甘显。回味足（即岩韵初学者不易把握）

　　4.以茶香为品种特征鉴定的第二因素。

　　5.熟香型（足焙火）的茶以果香及奶油香为上。

　　6.清香型（轻焙火）的茶以花香及蜜桃香为上。

　　7.茶叶的叶底作为茶叶品质的参考。

　　8.有异杂味的茶为下品。茶水无质感，淡薄的茶为下品。苦涩味的轻重对岩茶品质的高低起决定性作用。

　　9.不同异杂味的判断及易出现的加工环节

　　10烟味：易判定，主要出现在焙茶环节出现走烟现像。如：焙笼焙茶里茶未掉入汤火中

　　11.青味：非清香。指茶叶中的青草味。主要是因为发酵不到位产生。

　　12.馊味：类似于变质饭菜的味道。产生原因：茶青在运输过程中受热。也称夏秋味。是夏秋茶所具备的一种特征。也是辨认夏秋茶的标准。

　　13.焦味：类似于炒豆子的味道。主要是杀青过程中，茶叶炒焦而产生。

　　14.反青味：茶叶保存过程中受潮产生。

　　15.水味：白开水的味道。通称水气，指茶叶焙火未到位，水份存在于茶叶之中而产生。初学者不易判定。

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