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5月05日
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大红袍是什么茶大红袍是哪类茶的正文:
友知道我了解武夷山茶叶,很多朋友就问我,武夷山大红袍属于哪类茶？大红袍是红茶还是绿茶?大红袍是红茶吗?大红袍属于红茶吗?其实都不是。
那到底大红袍属于哪类茶?大红袍是哪类茶?大红袍是什么茶?大红袍属于武夷岩茶(wuyirocktea)的一种,武夷岩茶是半发酵乌龙茶的一种。大红袍属于武夷岩茶(wuyirocktea)的一种,武夷岩茶是乌龙茶(oolongtea)的一种,自然大红袍属于乌龙茶类。武夷山大红袍的所属的乌龙茶加工工艺起源各有各的说法,但是乌龙茶工艺的发展与闽南茶商和僧人进驻有很大的关系。福建武夷山大红袍和安溪铁观音作为乌龙茶的杰出代表名扬天下,是福建省的特产。(附:乌龙茶(oolongtea)及国家级乌龙茶品种目录,乌龙茶oolongtea简介,武夷岩茶wuyirocktea简介)大红袍所属的乌龙茶(oolongtea)又称青茶、半发酵茶,是中国几大茶类中独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。而绿茶是不结果发酵,直接炒青的,而红茶是经过全发酵的,武夷山茶叶有武夷岩茶(半发酵乌龙茶,如大红袍、武夷肉桂、武夷水仙)和武夷红茶(全发酵红茶,如金骏眉、正山小种)两种。大红袍和其他乌龙茶具有;三红七绿（三分红边,七分绿）特点（武夷岩茶和大红袍经过焙火后,;绿叶红镶边的特点不明显,具有"蛤蟆背"特征）。乌龙茶是介于红茶和绿茶之间的茶类,具有绿茶之清香,红茶之甘醇,温性,无绿茶的苦涩、青味,也没有全发酵红茶的温热,对人体的作用有:生津止渴,提神醒酒、利尿解毒、消炎灭菌、清心明目、防蛀牙、助消化、降血压、防辐射、增强微血管的弹性,还可防癌、美容等。大红袍深受福建、广东、台湾和东南亚华侨的喜爱,随着中国茶叶产业的发展,以大红袍和铁观音为代表的福建乌龙茶在中国各地均很流行。中国茶叶分类大多以发酵程度和加工工艺来分类,武夷岩茶(包括大红袍)这些乌龙茶都有独特的摇青发酵工序。什么是发酵呢?发酵就比如面粉发酵后蒸馒头才会膨胀松软,大红袍属于什么茶可按《中国茶文化大辞典》记述：①青茶,又称半发酵乌龙茶,为六大茶类之一,成品茶绿叶红边,香味芬芳特殊。产品按地域和制法特点分有武夷岩茶(包括大红袍)、闽北青茶、闽南青茶、广东青茶、台湾青茶.②乌龙茶类包括福建、广东、台湾所产的半发酵青茶总称.闽北乌龙茶(如大红袍)、安溪乌龙茶、台湾乌龙茶(如冻顶乌龙)、广东乌龙茶(如凤凰水仙)即为乌龙茶树品种鲜叶加工的产品名称.③闽南青茶产区以安溪为中心,包括永春、漳平、大田等地,有铁观音、色种、水仙、永春佛手、金观音等.据《中国茶经》记述：;中国茶类可分基本茶类和再加工茶类.基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶六大茶类.铁观音原是茶树品种的名称,因它适制乌龙茶,其乌龙茶成品亦名为铁观音.另据《中国名茶志》记述：;武夷山大红袍为中国名茶,属乌龙茶类武夷岩茶.《名茶志》中将中国名茶分为绿茶(直接炒青)、黄茶(轻发酵)、黑茶、白茶、青茶(半发酵乌龙茶)、红茶(全发酵)六大茶类,其中把大红袍划入青茶类.以此推出,大红袍属;青茶,也属;乌龙茶,但归纳于"青茶"较适合.武夷山大红袍属于哪类茶?是怎么来的呢?乌龙茶由元代宋代贡茶建茶龙团凤饼演变而来,创制于明朝朱元璋罢团茶改后.明太祖朱元璋出身贫贱,体恤人民、减轻贡役出发,于洪武二十年（1391）九月十六日下诏废除福建建茶的龙凤团茶,改制叶茶为贡.明太祖罢团茶,改进茶芽之诏令,在中国茶学史上具有划时代的意义.减轻了广大茶农为造团茶所付出的繁重劳役之苦,而且使饮茶方式、茶器茶具发生了根本变化.乌龙茶正是发源自朱元璋罢团茶之后.半发酵乌龙茶品尝后齿颊留香,回味甘鲜.半发酵乌龙茶为中国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省.目前乌龙茶著名的有安溪铁观音、武夷山武夷岩茶、大田高山茶、台湾冻顶乌龙茶等,基本上在闽台地区。标签：
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