商品大红袍品评

　　商品大红袍品评

　　武夷名枞中数大红袍享有最高的声誉，可谓是“茶中之王”了。大红袍的特异品质，使岩茶爱好者对它充满了好奇心，早年坊间就充斥着各种传说。有的说：茶生在绝壁，人莫能攀，每年茶季，寺僧以果饵山猴采之。还有的说，树高十丈，叶大如掌，生峭壁间，风吹叶堕，寺僧拾制为茶，能治百病。当地还传说大红袍为岩上之神所有，寺僧每于元旦日焚香礼拜，泡少许供佛前，茶可自顾，无需人管理。有偷窃者，立即腹痛，非弃不愈，因此系神所栽，凡人不能先尝。

　　大红袍产于天心岩九龙窠的高岩峭壁上。两旁岩壁直立，日照不长，气温变动不大，更巧妙的是，岩顶终年有细小甘泉滴落，滋润茶地，随水流落而来的还有苔藓类的有机物，肥沃土地，使得大红袍天赋不凡，得天独厚。

　　据行家评定，大红袍的品质非常有特色，与其它名枞对照，大红袍冲至第九次尚不脱原茶真味，即我们常听到的“九泡不失原滋味”，而其它名枞一般冲泡七次滋味就已淡薄。

　　现在，游客在武夷山游览时，在正对着大红袍母树岩壁的地方就有一个竹楼，那里可以用滋润大红袍茶树的山泉水冲泡这个岩茶中的极品，领略范仲淹诗中所说的“不如仙山一啜好，泠然便欲乘风飞”的意境。

　　本次我们选取了一泡2008年的中火正岩拼配大红袍（又称商品大红袍），依旧以不同用水、不同水温以及不同用具冲泡，来了解不同条件下中火拼配茶的表现差异。

　　不同冲泡用水

　　我们选取了在北京市场上比较常见的三种水，农夫山泉（千岛湖）、香山产的桶装矿泉和蓝涧矿泉水，同样的投茶量、同样的水温和同样的浸泡时间用同样盖碗冲泡，检测不同水质对这泡拼配大红袍的影响。

　　用具：白瓷盖碗、公道杯、品茗杯

　　投茶量：5克　

　　第一泡：

　　水温：沸水

　　方法：顺碗边注水

　　浸泡时间：1分钟

　　品评：

　　农夫：汤色褐黄、亮，滋味浓醇较厚重，苦微涩回甘，香气浓沉，带花香。

　　香山：汤色基本同于农夫山泉，滋味浓郁度，刺激较强于农夫山泉，略带杂味，香气浓，带花香，上扬。

　　蓝涧：汤色褐黄偏红，明显重于前二者，滋味浓醇、厚重，相对下沉感明显，刺激较强，香气浓郁，带花香。　

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