两位大红袍国家级传承人揭秘“武夷茶王”评选

　　3E优质武夷茶生长环境更注重生态平衡。

　　23日，在海沧的高登威高尔夫俱乐部，将举行第二届武夷精品茶拍卖会的厦门分会场拍卖。

　　这是被称为“武夷茶王拍卖”的武夷精品茶拍卖会首次在厦门设立分会场。作为第七届海峡两岸茶业博览会重头项目之一，本届“武夷茶王拍卖”主办方，特请了十位茶叶专家组成评审组把关，以从众多茶样中甄选最终拍品。

　　将与闽南爱茶人士见面的这些精选之作是如何把关的？评委们心中又如何定位好茶？为明晰这些问题的答案，本报特别找到此次“武夷茶王拍卖”评审组，采访了叶启桐与陈德华――两位国家级非物质文化遗产项目武夷岩茶（大红袍）制作技艺代表性传承人。

　　叶启桐:

　　引入公开拍卖

　　还原优质茶叶价值

　　记者:作为制茶世家的传人，您研究、制作茶叶数十年。在遴选“武夷茶王拍卖”的拍品时，您评判的标准是什么？

　　叶启桐:茶是有生命力的。好茶的形、色、香、汤、叶底等等项目的表现是不一样的。因为它从采摘到萎凋、做青、炒青等等环节，能一直保持活力。比如做青以后，它没有死掉，是绿叶红边，像一朵花一样漂亮；制成条索以后，只是睡着，沸水冲泡，它就醒来、展开，放出香气和滋味。

　　记者:您觉得“武夷茶王”的评比和拍卖，能为茶发展带来什么影响？

　　叶启桐:国家在提转型升级，茶业也要转型升级。拍卖是一个交流的平台，是对高品质茶叶的推崇，可以促进茶农、茶商注重茶叶的质量。

　　另外，这也是我们借鉴国外茶业营销的一种方式。原来是茶农和销方，双方私下地比较，拍卖是公平、公开的过程，与原来的商业模式不一样。它公开化了，专家来评判茶叶的质量，确定样品的质量处于怎样的地位，那就有了参考坐标。当然，价格不是我们来定，价格交给市场。专家负责把关，让竞拍者来还原这些茶叶的价值，这种模式比较节省人力、物力，也较为公平。希望茶王的拍卖，能向更成熟，更大型的方向发展。

　　记者:“武夷茶王拍卖”活动，首次走进厦门，对此您怎么看？

　　叶启桐:几百年来，厦门是中国的主要对外交易港口之一，一直以来从这里走出的茶叶很多，喝茶的人也比较多，是福建省茶叶交易的一个缩影。这么多茶叶的从业者密集地在厦门聚集，是促进茶叶发展的生力军。“武夷茶王拍卖”走到厦门，特别这次有《厦门日报》的参与，是媒体和茶叶的结缘，不仅传播了整个活动，对武夷茶产业的发展也很有意义。

　　陈德华:

　　核心在品质

　　让好茶自己说话

　　记者:这次拍卖，由评审组挑选出不少好茶。不知做出好茶大致需要哪些条件？

　　陈德华:影响茶质量的方面很多，大体是环境、品种和制作几个方面。一是好环境:武夷茶非常讲究山场，环境给茶非常独特的天然滋味。比如岩茶，好的长在碎石里。种在田里的岩茶，产量有了，品质差了；第二是好原料。茶不能乱采，早晨的露水茶青脆脆的，好采省工，但是质量不好。所以再省力也不能用；另外是好制作:制茶不是一个人能完成的，也不是随时都能完成的，茶师的经验和天气对制成品的品质都有很大影响。

　　记者:作为评审组成员，您对此次活动有何感受？

　　陈德华:我非常认同朱熹的富含因果哲理的那句话:“问渠哪得清如许，为有源头活水来”。做好武夷茶，品质最重要。为什么武夷茶解放前就一直被推崇，源头就是品质。

　　适当的商业活动能促进产业的发展，如各类茶赛和这次的“武夷茶王拍卖”。在推动中，需要注重理性，专注茶的质量，这样在拍卖中好茶才能自己说话。茶是我国传统农产品，茶业则是惠农产业，特别在武夷山，是一个富有地方特色的产业。现在茶产业面临着许多抉择，希望通过良性的竞拍，鼓励茶人，更注重科技的进步，走科技兴茶之路发展茶产业。

　　记者:对于厦门消费者买好茶，您有何建议？

　　陈德华:厦门是指标性的市场之一，如果茶能在厦门卖得好，基本来说质量都不错。这次拍卖的拍品，风格有异，适应不同的口味，还是依照个人的喜欢选择比较好。

标签：